Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Лучшие новости сайта

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Как правильно подобрать ингредиенты для приготовления куриных котлет, что следует добавлять в фарш для улучшения вкуса и что нужно сделать, чтобы котлеты получились сочными.

Специальное предложение

Котлеты сегодня готовят из самых разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей, морепродуктов. 

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой. Также они отлично подходят для питания маленьких детей.  


Куриные котлеты можно жарить, готовить на пару, в духовке и подавать к любому гарниру. Что же необходимо знать для того, чтобы получились идеальные куриные котлеты? 

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №1: не переборщите с ингредиентами

В куриный фарш добавляют яйца, хлеб и лук. Но важно их класть в умеренных пропорциях, иначе получите обратный эффект. К примеру, идеальной пропорцией на 1 килограмм фарша считается 2-3 яйца. Если их будет больше, то при тепловой обработке котлеты могут начать распадаться и получатся в конечном итоге жесткими. 

Хлебного мякиша не следует добавлять больше чем 250 граммов на 1 килограмм фарша, чтобы получились именно куриные котлеты, а не хлебные.

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №2: что добавлять в фарш для сочности

Хлебный мякиш необходимо класть в фарш не для экономии мяса, а для придания сочности. Желательно его предварительно вымочить в молоке. 

Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность. Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде. 

Для нежного и оригинального вкуса можно добавлять другие овощи: кабачки, морковь и так далее. 

Некоторые кулинары используют для сочности измельченный лед.

Если мясо совсем нежирное, можно добавить в фарш немного сливочного масла.

Секрет №3: без куриной кожи

Для идеальных куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными. 

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №4: отбить фарш

Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить. Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость.

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №5: выдержка временем 

Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус. 

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №6: панировка

Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки. Также панировка поможет сохранить сочности котлет.

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №7: добавки по вкусу

Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую. Ее стоит предварительно максимально измельчить. 

Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное - не переборщить.

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Секрет №8: обжарка 

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде. Это позволит сохранить нужную красивую форму.

Куриные котлеты быстро обжариваются с двух сторон, так сок не успевает вытечь из них. Затем их доводят до готовности на медленном огне под крышкой. 

  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Куриные котлеты рубленые

Сложилось мнение, что из куриной грудки получаются сухие котлеты, но существуют особые рецепты из рубленого куриного мяса, благодаря которым получается превосходный результат. Делимся одним из многих вариантов.

Ингредиенты:  

 

  • Куриная грудка 800 г
  • Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 ст. л.
  • Яйца 3 шт.
  • Лук белый 1 шт.
  • Сметана 3-4 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для обжарки
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Птица, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru
Способ приготовления
  1. Куриную грудку нарежьте на мелкие кусочки. Также мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и добавьте в фарш. 
  2. Затем введите яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешайте. 
  3. Фарш выложите на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки. 
  4. Жарьте котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон. 
Это быстрый вариант приготовления куриных котлет. В результате они получаются нежные и вкусные. По желанию можно добавлять овощи.

Источник: https://kitchenmag.ru/recipes/778



Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово фото
Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово

Сочные куриные котлеты из фарша рецепт с пошагово